科普时报实习记者 陆越 记者 吴琼

近日，广东的徐老伯突然全身无力摔倒。医生判断他得了化脓性脑膜炎。徐老伯是因为长期食用冰箱里的“存货”致病！

原来，徐老伯长期食用冰箱里的“存货”，冷冻肉品、海鲜可能存放好几个月，甚至一两年。过期的牛奶、饮料等，老人家担心浪费，会继续饮用。

徐老伯此次感染的细菌是解（xiè）没（mò）食子酸链球菌巴斯德亚种。经消化道感染，细菌经肠道入血进而侵袭大脑，如果没有及时干预，就很有可能危及生命。

上海市东方医院急诊科主治医师赵冬旸提醒，很多家庭把冰箱当作“万能保鲜柜”“灭菌柜”，其实低温只能延缓细菌繁殖，不能杀菌。冰箱中的各类食物，超过一定时间就会滋生细菌。尤其解没食子酸链球菌、李斯特菌等细菌，在冰箱里“冻不死”，如果人体免疫失衡，容易被病菌入侵，引发细菌性脑膜炎等疾病。

不同食物放冰箱可以保存多久？赵冬旸建议，冷藏类的绿叶菜不超过3天，鸡蛋不超过50天，水果7-14天，但芒果、香蕉等热带水果不宜放冰箱。冷冻肉类，应该放在密封袋或密封盒中，且各种生肉类最好不超过9个月。速冻水饺、馄饨、汤圆等食物储存不要超过3个月。剩饭剩菜要趁热放入冰箱——在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌快速繁殖的时间。荤菜存放不超过1天，素菜半天内食用完。冰箱不是“保险箱”，剩菜从冰箱里拿出来吃之前一定要加热透。

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