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食品学会组织专家对青岛众创味来食品科技有限公司 科技成果进行评价

作者:admin   时间:2020-07-01 17:45    阅读:

为了促进食品企业科技创新,加快产业转型升级和高质量发展,2020年6月24日,青岛市食品科学技术学会组织相关专家对青岛众创味来食品科技有限公司的两项成果圆满完成科技成果评价。为了最大限度减少人员流动,阻断新型冠状病毒疫情传播,本次评价会议采取线上腾讯会议形式进行。邀请了中国海洋大学林洪教授、中国水产科学院黄海水产研究所周德庆研究员、青岛市科协二级巡视员王军教授、青岛农业大学食品科学与工程学院院长孙庆杰教授及青岛市食品科学技术学会理事长王宝维教授等5位专家组成成果评价专家组,林洪教授任评价组组长。理事长王宝维教授主持了会议。

青岛中安众创食业有限公司、青岛众创味来食品科技有限公司总经理钱龙等有关人员对项目完成情况进行了详实汇报。专家组听取了项目组工作报告和技术报告,审阅了相关材料,经质询和讨论,专家们一致认为:该成果研究技术路线正确,产品特色明显,综合研究水平达到国内领先。

技术成果之一:“蜂蜜黄油风味喷淋涂层坚果”项目,研发出了坚果喷淋涂层调味技术,结合多重结构涂层设备,精确控温油炸系统和连续性生产线,极大地提高了产品质量和生产效率。该成果涵盖涂层、恒温油炸、连续生产等多项跨领域技术,并对各项技术进行深度融合。自研新型涂层工艺赋予产品轻薄透亮的外观和酥脆的口感。在涂层溶液配方上的创新,有效地提高了裹粉的均匀性,从而延长了产品的保质期,提高产品质量指标稳定性。同时低温油炸与精确控温使得产品的营养价值在加工过程中得到更好的保留。采用创新的循环热油系统,减少危害物生成风险。该新产品已进行规模化生产与销售,年产量达1500吨,市场占有率较高。

技术成果之二:“榴莲风味冻干坚果仁”项目,研发出了坚果冻干裹衣调味技术,采用多重入味机制丰富产品风味及口感。该成果涵盖裹衣、调味、冻干等多项跨领域技术,并以其独有的工艺对各项技术进行深度融合。新型裹衣层具有组织结构均匀致密的特点,能够有效减缓水分的进入,延长产品货架期。同时利用冷冻干燥技术进行坚果仁调味,赋予产品天然风味色泽,不添加防腐剂、香精、色素,营养价值高。该新产品已进行规模化生产与销售,年产量达到1500吨。该新产品已与多家公司和平台进行深度战略合作,市场占有率较高。

青岛市食品科学技术学会是经青岛市民政局注册、青岛市科学技术协会进行业务管理的市级学会,具有从事科技成果评价工作的社会职能。自2018年学会成立以来,已接受数十家单位委托开展科学技术成果评价工作,学会本着推动食品行业科学技术发展的宗旨;秉持独立、公平、公正的态度,发挥学会专家资源优势,确保科技成果评价的公正性、专业性和权威性,为青岛市乃至全省食品行业服务。

(文章来源:食品学会秘书处)



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