烧烤过程中预防食源性疾病的技巧
作者:超级管理员 时间:2023-09-12 07:22:41 阅读: 1174
户外和朋友一起吃着烧烤,畅谈人生,也是一件十分幸福惬意的事情。本文介绍烧烤过程中预防食源性疾病的技巧。无论是烤肉还是烧烤,在温暖的天气下在户外做饭和饮食都可能对食品安全构成威胁。
食物中的细菌在4.5°C至60°C之间的温度下繁殖速度更快,因此春季和夏季户外的温度会带来问题。您可以采取以下一些简单的措施来帮助确保餐桌旁的所有人免受食源性疾病的伤害。
洗手
这很基本吧?但并非所有人都这样做。经常用肥皂和清水洗净双手至少20秒钟,尤其是在使用完洗手间之后以及在烹饪或进食之前。如果您在室外环境中,请使用水壶、一些肥皂和纸巾。考虑携带一次性湿巾清洁双手。
将生食与熟食分开存放
除非先用热肥皂水清洗盘子,否则请勿使用以前盛有生肉,家禽或海鲜的盘子。保持用具和表面清洁。
腌制食物应放在冰箱中而不是厨台上
如果您想在烹饪后将一些腌料用作调味料,请分开单独存放。不要重复使用包含生肉的腌泡汁。
彻底煮食物
要杀死可能存在的任何有害细菌,可使用温度计如果没有温度计,请确保汉堡包一直是棕色的,而不是粉红色的。鸡肉应至少煮到73.9°C。为了减少烹饪时间,也可以在烧烤之前在微波炉、烤箱或火炉中提前预烹饪部分食物?具体温度可参考各类食物最低烹饪温度和保持时间建议
及时冷藏和冷冻食物
聚会时可能很难记住具体时间,但您不应将食物放在凉爽的地方或烤架上超过两个小时。温度超过32°C时,切勿将食物搁置一小时以上。
保持热食存放在高温环境
将热食保持在60°C或以上,包好并放在保温容器中。如果想把炸鸡或烧烤等外卖食品带到户外聚会上,请确保在购买后的两个小时内吃完。除了将烧烤架和烹饪用燃料带到室外场所之外,建议带上食物温度计,以检查肉和禽类是否达到安全的内部温度。重新加热该食物时,请确保其达到73.9°C。
保持冷食存放在低温环境
冷食应保持在4.5°C或以下。将鸡肉沙拉和甜点之类的食物直接放在冰上或放在装满冰的容器中,放在单独的盘子中。冰融化时要排干水,并经常更换冰块。
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